STEP1、莲藕切片后泡水，去掉一些淀粉

STEP2、辣椒切段，准备花椒，大料，红泡椒，郫县豆瓣，葱段，姜片，蒜头

STEP3、油热后下花椒炒香，之后下葱段姜片蒜头大料，炒出香味，加郫县豆瓣，炒出香味以后，加入藕片和辣椒，红泡椒一同大火快炒，加一点点水，继续翻炒，利用锅底的高温使水快速变成蒸汽，炒到水分基本上收干

STEP4、加孜然，一点糖，翻炒均匀。撒熟芝麻，就可以啦