1、芋头生食有毒性，所以切记要熟透。如果不放心可以先用微波炉把芋头条转熟，再过油也行。2、水和糖的比例大概是1：2的时候最容易返沙，但甜度较高，不喜欢过甜的朋友可以根据自己的情况调整，最多不容易起沙，但是一样美味。3、锅里的糖浆翻大泡的时候就可以放入芋头，锅边出现糖沙就要迅速离火，熬过头会变成拨丝芋头的哦，不过可能是意外的惊喜呢。4、潮州人吃这个还喜欢加入葱花和橙皮碎，我不喜欢甜葱味儿所以没放。