STEP1、芋头洗净去皮

STEP2、切成小块

STEP3、高压锅放2厘米左右清水，放入芋头块高压30分钟

STEP4、开锅后的样子，倒掉多余水分

STEP5、用硅胶刮刀或者土豆泥压蓉器趁热把芋头碾压成泥

STEP6、加入白糖，这里我放了80克，微甜，喜欢甜的可以增加10克左右，太多了会泥

STEP7、继续搅拌，喜欢非常细腻的芋泥可以用料理棒或者过筛，我没有这么做，因为我喜欢带些许颗粒感的

STEP8、放入一勺子猪油，搅拌至猪油融化，猪油可以替换成植物油，黄油，椰子油等，亲测，猪油最香

STEP9、倒进不粘锅，小火翻炒，可以加点紫薯粉颜色更美，没有也不影响。蒸发掉一部分水分，等芋泥开始不沾锅子的时候，放一旁备用

STEP10、开始准备饼干，（多准备一些，怕饼干碎了）饼干我用的超市干货区称斤的，咱们小时候的味道，这款好香的，边做边偷吃，也可以用好吃点的早茶饼，建议用比较硬脆的饼干，炸出来后口感更好，如果用早茶饼的话建议增加饼干量，因为它比较小只

STEP11、用硅胶刮刀挖一大块芋泥填到饼干上，厚度看你喜欢，反正我是塞的满满当当厚厚哒

STEP12、盖上另外一块饼干，按压一下

STEP13、碗里放芝麻，让饼在芝麻堆里滚一圈

STEP14、当当当，全部滚好的样子，为什么有些没有滚到芝麻，不是我抠，是芝麻不够用了

STEP15、鸡蛋打散加两勺子水搅拌均匀

STEP16、取一个芋头饼，在蛋液里快速的泡个澡，稍微甩甩干，放入油锅中

STEP17、全程中小火，表面颜色变深即可取出

STEP18、炸好的样子

STEP19、我也用过奥利奥，微博说油炸奥利奥很好吃，亲测了一下，童话里都是骗人的，奥利奥多好吃为什么要油炸？？？不建议用奥利奥来夹芋泥，容易抢掉芋泥的香味