热菜家常菜
手剥笋
1.步骤2是为了去除春笋本身的涩味，这一步不要省略，以免影响口感。2.煮好的笋不要马上食用，放到汤水里长时间浸泡才会入味。放冰箱冷藏隔夜后风味会更好。
配料表：
- 春笋 （400g）
- 冰糖 （10g）
- 盐 （20g）
- 白醋 （15ml）
- 干红辣椒 （3个）
- 香叶 （2片）
详细做法：
STEP1、新鲜春笋把表面刷洗干净，剥掉最老的一层外壳
STEP2、切寸段
STEP3、烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出
STEP4、取大锅，把焯好的笋段放进去，加入没过笋段略宽的清水
STEP5、加入冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶大火烧开
STEP6、转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可
