STEP1、新鲜山楂洗净后，切开去核。

STEP2、排骨切小块，焯水后捞出。

STEP3、八角，胡椒，花椒，干辣椒，香叶，草果，孜然，小茴香，蒜，生姜若干。热锅冷油，将香料爆香，倒入焯水后的排骨翻炒，加入冰糖，炒出糖色。

STEP4、加入适量盐，倒入水，微微没过表面，放入葱结。盖上盖子，焖上五分钟。

STEP5、加入耗油两勺，生抽一勺，水淀粉两勺，并加入已去核的山楂与适量白醋，直到达到想要的糖醋口味为止。