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热菜家常菜

柿柿如意冰皮月饼

2022-03-19 10:41:07

为方便脱模,可准备一些熟糯米粉,但是上粉要尽量少些,否则会影响外观。

配料表:

  • 糯米粉 (50克)
  • 粘米粉 (50克)
  • 澄粉 (30克)
  • 糖粉 (50克)
  • 炼乳 (30克)
  • 玉米油 (30克)
  • 全脂牛奶 (230克)
  • 豆沙馅 (250克)

详细做法:

STEP1、1.将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉用牛奶拌匀溶解,直至无颗粒状。

柿柿如意冰皮月饼

STEP2、2.继续加入炼乳、玉米油,拌至水油融合。

柿柿如意冰皮月饼

STEP3、3.烧一锅热水,水开后上炉,用大火蒸25分钟,至完全熟透。

柿柿如意冰皮月饼

STEP4、4.将蒸好的糯米粉趁热拌匀,按每份25克分好备用,将豆沙馅也按25克一份搓圆分好。再用面皮将豆沙馅包好搓圆。

柿柿如意冰皮月饼

STEP5、5.最后用模具压制成型即可。

柿柿如意冰皮月饼


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