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热菜家常菜

椰蓉土司

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 面团配料 (克)
  • 鸡蛋 (2个)
  • 牛奶 (90克)
  • 白砂糖 (45克)
  • 中裕面包粉 (260克)
  • 奶粉 (10克)
  • 盐 (4克)
  • 酵母 (4克)
  • 黄油 (25克)
  • 椰蓉馅配料:
  • 椰蓉 (60克)
  • 细砂糖 (20克)
  • 奶粉 (20克)
  • 全蛋液 (25克(半只蛋))

详细做法:

STEP1、将除黄油外的面团配料都放进面包机,先液体再固体的顺序,这样不会扬粉。启动揉面发酵模式。待面团揉至具有一定的筋性,加入软化好的黄油。趁着面团发酵的时间,做好椰蓉馅。

椰蓉土司

STEP2、将椰蓉和奶粉搅拌均匀。在热牛奶中加入细砂糖,细砂糖完全融化后倒入椰蓉中,继续搅拌均匀,晾至常温后加入半只全蛋液,搅拌均匀后备用。剩下的半只留作二次发酵后刷面包胚表面)

椰蓉土司

STEP3、面团分至三等份,擀成薄面皮后,均匀的抹上拌好的椰蓉馅

椰蓉土司

STEP4、然后从一侧卷起来

椰蓉土司

STEP5、轻按压后用面包刀从中间切开,注意顶部不要切断

椰蓉土司

STEP6、两根面团长条缠绕成麻花

椰蓉土司

STEP7、头尾相接圈起来

椰蓉土司

STEP8、整形好的面包胚码入450克土司

椰蓉土司

STEP9、发酵没有发酵箱,我都是放到烤箱,然后在烤箱的底部加一碗温水发酵,夏季发酵时间大约是40分钟

椰蓉土司

STEP10、发酵至约九分满,在面包表面刷上全蛋液

椰蓉土司

STEP11、放入预热之后的烤箱,150度上下火烤40分钟。烤到约15分钟,加盖锡纸。

椰蓉土司

STEP12、出炉。最右是第一个整形完全的面包胚,发酵时间最长

椰蓉土司

STEP13、2019年8月11日,第一次做这个椰蓉吐司面包。

椰蓉土司

STEP14、非常简单

椰蓉土司


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