STEP1、取出120g榴莲净肉，捣成泥备用

STEP2、按照惯例，分离蛋清蛋黄到无水无油干净的碗里

STEP3、蛋白先拿去冷藏蛋黄里加入20g糖

STEP4、用打蛋器打至体积膨胀，颜色发白然后加入30g玉米油，搅拌均匀

STEP5、然后将70g牛奶煮开后，一点一点的加入到蛋黄里，边加边用打蛋器搅拌，避免牛奶太烫把蛋黄烫熟

STEP6、接着加入120g榴莲果泥，然后转移到料理机，打成细腻的泥状

STEP7、筛如60g低筋粉，翻拌均匀（原方还在这一步加入了适量泡打粉，我没加）

STEP8、蛋黄糊完成啦先放在一边

STEP9、开始预热烤箱到165度。取出蛋白盆，用干净的打蛋器，分三次加入28g糖，打发至硬性

STEP10、取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里，翻拌均匀

STEP11、然后将以上的蛋糕糊倒回到蛋白霜盆里，翻拌均匀

STEP12、倒入模具，轻轻震出气泡

STEP13、165度烤35分钟上色盖锡纸。出炉后倒扣晾凉

STEP14、晾凉后再脱模

STEP15、感觉蛋糕湿度很大，一不小心就会捏扁