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热菜家常菜

咖啡香橙排包

2022-03-19 10:41:07

1、这个配方水比较多,不要轻易加粉,可以撒手粉操作。2、咖啡粉考虑到有小朋友放的不多,喜欢的可以适当增加。

配料表:

  • 高粉 (250克)
  • 即发干酵母 (2.5克)
  • 橙皮丁 (50克)
  • 细砂糖 (20克)
  • 盐 (5克)
  • 鸡蛋液 (60克)
  • 牛奶 (115克—120克(根据自家面粉调整))
  • 黄油 (30克)
  • 速溶咖啡 (6克)

详细做法:

STEP1、将除黄油、橙皮丁之外的原料放在一起,揉至扩展阶段。

STEP2、加入黄油揉至完全阶段后,加入橙皮揉匀。

STEP3、放在温暖处进行基础发酵。

STEP4、基础发酵结束后将面团排气后平均分割成9份,滚圆后松弛10分钟。

STEP5、将松弛后的面团整形成橄榄形,搓长排入烤盘。

STEP6、在温暖湿润处进行最后发酵。

STEP7、发酵结束,入预热170度烤箱,中层,15分钟左右。

STEP8、出炉后趁热涂上一层黄油,色泽会漂亮很多。


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