1，马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。2，马蹄对降低血压、防治癌肿、糖尿病尿多、流感等都有一定治疗效果。3，由于马蹄性寒，因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。4，挑选马蹄：以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、爽脆、无渣者质佳。