STEP1、先把去壳茭白仔细洗干净，用盐水浸泡（据说农药多），再冲洗，然后切成较长的小滚刀块。炒锅烧热，放油，要比平常用量稍多一些，但不能太多，否则就成油炸了。等油温稍高，转中小火，放入茭白慢慢翻炒至边缘变得金黄，淋入适量酱油，迅速炒匀，盖上锅盖，焖个三、五分钟，中间可开盖翻炒一下，关火后，继续焖两、三分钟就好