胡萝卜包子

热菜家常菜

1、包子馅不要放太多，包子皮也不能擀太薄。2、一定要将包子生坯进行二次发酵。3、冷水上锅蒸，锅内逐渐升温，使包子均匀受热。4、为了更好的吸收营养，胡萝卜一定要用油炒过。5、吃胡萝卜不要加醋。6、虾米皮用油炒过味道更香。

配料表：

详细做法：

STEP1、将胡萝卜、泡发的木耳、虾皮、鸡蛋洗净备用

STEP2、葱姜切碎备用

STEP3、胡萝卜擦丝，切碎

STEP4、鸡蛋加入盐、白胡椒、料酒、炒成鸡蛋碎备用

STEP5、木耳洗净切成碎末，用油煸炒几下

STEP6、虾皮洗净，擦干水，用油煸成金黄色备用

STEP7、胡萝卜用油煸炒2分钟。煸炒的过程中不停的翻炒，炒出胡萝卜中的水分

STEP8、煸好的胡萝卜凉凉后，加入鸡蛋、虾皮、木耳和鸡汁及少量盐搅拌均匀备用，准备包的时候，加入葱姜和香油拌均匀

STEP9、面粉中放入酵母粉，搅拌均匀。然后慢慢加入水，和成光滑的面团，和面时要多揉几遍，盖湿布饧发40分钟

STEP10、将饧好的面团分成均匀的剂子，擀成5毫米的面皮

STEP11、面皮中放入适量的馅

STEP12、捏包子褶的时候把面皮一边捏一边顺势往上提，这样包出的包子，褶比较均匀好看

STEP13、包好的包子用湿布盖好，进行二次饧发10分钟

STEP14、10分钟后，包子冷水上锅，上气后蒸12分钟即可关火