STEP1、竹笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀切成段

STEP2、放在锅里煮开5分钟用于去掉竹笋中的草酸和涩味捞出控水

STEP3、锅里倒油，多放一点油，笋很吃油的，用锅铲将笋翻炒。加入生抽（量比较大）和盐（少许），再加一点老抽上色，最后加入冰糖（稍微多点）。

STEP4、翻炒均匀加入二碗清水转小火焖煮25分钟开大火收一下汤汁