热菜家常菜
醋炝藕丁
1.选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。若藕节较长，则莲藕成熟过高，口感松软。2.植物油放少许即可，藕不吸油，多了则不清淡。3.也可以把藕丁改切成藕片，炒出来就是醋炝藕片，同样酸溜脆爽。
配料表：
- 莲藕 （1节）
- 青、红尖椒 （各1个）
- 生姜 （1块）
- 植物油 （适量）
- 白醋 （1汤匙）
- 生抽 （1汤匙）
- 盐 （1/2茶匙）
- 白糖 （1茶匙）
- 蘑菇精 （1/4茶匙）
详细做法：
STEP1、1.莲藕洗净去皮切成方丁。
STEP2、2.在容器中加清水适量，滴入几滴白醋，投入藕丁浸泡一下，防止变黑。
STEP3、3.青、红尖椒洗净去蒂切粒，生姜去皮洗净切末。
STEP4、4.起锅倒入油，烧至五成热，投入姜末爆香。
STEP5、5.放入青、红椒粒，爆出辣香味。
STEP6、6.倒入藕丁转大火翻炒。
STEP7、7.加白醋、生抽、白糖、盐、蘑菇精，翻炒均匀。
STEP8、8.至莲藕断生即可出锅装盘。
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