STEP1、紫衣甘蓝剥开撕片去梗，荷兰豆撕去茎，西兰花切成小朵。

STEP2、烧开一锅水，先把西兰花荷兰豆放入绰水，捞出滤干水份。再把紫衣甘蓝放入绰水，捞出滤干水份。由于紫衣甘蓝会掉色，所以一定不能和前二种蔬菜一起绰水。

STEP3、将三种绰过水的蔬菜装在一个容器里，加入生抽，醋，糖，橄榄油拌匀。最后加上几片牛肉点缀。没有牛肉的话放其他凉切荤菜也行，比如白切肉，白切鸡等等。