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热菜家常菜

皮薄馅大的韭菜饼

2022-03-19 10:41:07

面要活的偏软一点。韭菜切好后,要先用油拌拌,这样能防止出水多

配料表:

  • 韭菜 (500克)
  • 粉丝 (一小小把)
  • 鸡蛋 (4个)
  • 盐 (6克)
  • 面粉 (600克)
  • 香油 (2勺)
  • 五香粉 (1勺)
  • 姜 (一小块)

详细做法:

STEP1、将面粉加入60的热水,拌成棉絮状,然后活成面团,饧15分钟,在揉搓成光滑柔软的面团。

皮薄馅大的韭菜饼

STEP2、面团分成大小均匀的细长条,放在碗中,刷上油,然后饧3个小时以上,我是晚上活好面,放在冰箱里,第二天早上包的。

皮薄馅大的韭菜饼

STEP3、刷好油后的面。

皮薄馅大的韭菜饼

STEP4、准备好的菜,锅里多放点油,把鸡蛋倒入,用筷子搅散,炒好盛出,木耳泡发,细粉用开水泡一下,好熟,都剁碎,待用。

皮薄馅大的韭菜饼

STEP5、虾皮洗干净,剁碎,待用。

皮薄馅大的韭菜饼

STEP6、先把韭菜切好,用香油拌拌,防止韭菜出水,把所有的菜放好,加入五香粉,盐,拌好的馅。

皮薄馅大的韭菜饼

STEP7、面板上刷上油,把面按压成长条,然后擀面杖擀成宽长条,中间放入韭菜馅,上下边的面把馅盖住,捏紧,防止露馅,然后从一边开始卷起,边卷边拉紧。因为手有油,所以无法拍照。把饼按扁一点,放入电饼铛里,两面变色就熟了。

皮薄馅大的韭菜饼


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