1.西洋菜必须水烧开后再放，否则煲出来的汤会带苦味。2.挑西洋菜的时候，拗一下根部，易断的嫩，根茎粗的老，老的容易摘洗适合煲汤，鲜嫩的适合清炒或略微烫熟来吃。3.西洋菜的菜腥味，不一定每个人都喜欢，喝的时候可以加点蜂蜜调和一下，或者直接加陈肾、瘦肉或者排骨熬成汤。4.蜜枣要买煲汤用的那种，干干的裹着一层糖粉，不是阿胶蜜枣那种。