STEP1、香椿芽，选粗，个字——嫩！香椿芽掰，去掉干、老枝干。您问了，怎么区分干、老枝干，个字“掰。嘎嘣脆断，嫩，反之老，掰，掰嫩，嫩，丢掉老。嫩嫩，同适用此法。

STEP2、摘好，洗净，开水烫一下，捞出过冷水，多过几遍。捞出，捋顺溜儿，改刀，切碎断儿，入容器，少盐，少许儿拌菜生抽，拌匀。可倒入少许凉白开水。

STEP3、起锅，炝花椒油，淋入香椿碎儿，完活儿。咸，鲜，脆，伴着香椿芽独有的韵味儿，一碗儿“香椿芽碎儿”完成了。就馍吃，就面吃，味道美美哒