配料表:
详细做法:
STEP1、处理黄花菜的步骤!先把黄花菜尾部的硬梗掐掉,连带着可以抽出花蕊的部分(花蕊里面所含毒素最多所以能去掉最好去掉,没去干净可以剥开来去掉。接着烧滚水,用滚水焯两次左右。开锅烧水,加一点盐,把黄花菜下锅滚一会。捞出来泡在凉水里泡二十分钟左右就好啦。!
STEP2、虾仁洗净控水,加入料酒,盐,一勺糖,白胡椒粉,搅拌均匀进行腌制。加一点点淀粉可以让虾仁的口感更滑嫩一点。我用的是盒马买的冰冻虾仁!这样大概是一包的样子。自己买新鲜的虾剥虾仁也可以。喜欢次就多放点。
STEP3、把葱姜蒜准备好。葱姜先下锅,翻炒虾仁,虾仁大约七八分熟时出锅,放在一边待用
STEP4、加入蒜瓣炒出香气,捞出黄花菜下锅翻炒。黄花菜是很容易熟的!但是不放心的话可以多炒一会,火不要太大。接着加入虾仁进行翻炒,加入一点料酒,生抽,味精,翻炒均匀之后就可以出锅啦。