STEP1、首先把韭菜摘洗干净，香菇去掉根部，也一并冲洗干净。

STEP2、鸡蛋磕入小盆内，加一点点水搅打顺滑。

STEP3、准备一个不粘锅，淋上一点植物油，待油热后慢慢倒入蛋液，同时用筷子不停搅打，让鸡蛋液慢慢变成鸡蛋碎，当蛋液全部凝固后关火冷却备用。

STEP4、韭菜、胡萝卜、香菇全部切碎放入盆内。

STEP5、准备个小锅，倒入植物油，加入花椒、葱、姜炒香，然后捞出花椒等，待油温降低后倒入馅料内，再倒入一勺蚝油。

STEP6、顺时针搅拌均匀。

STEP7、虾皮洗净沥水后跟鸡蛋碎一起倒入盆内。

STEP8、再次搅拌均匀，我们的馅料就准备好了。

STEP9、面粉跟水直接和趁一块面团，松弛十分钟以后分成小剂子。

STEP10、然后擀成圆形。

STEP11、包上满满的馅料。

STEP12、对折，捏紧，记得挤出内部的空气。

STEP13、然后一下叠上一下的捏出花边。

STEP14、电饼铛加热，淋上少许植物油，把韭菜盒子轻轻放入煎。

STEP15、煎几分钟后，翻面继续煎，两面都是金黄色后，基本就是熟透了。

STEP16、自己包的馅料比较足，两面都煎至金黄色后，竖起来轻轻的煎一下底部，然后装盘，我们的香菇韭菜盒子就可以开吃了。

STEP17、香菇韭菜盒子成品图

STEP18、香菇韭菜盒子成品图