1、如果没有老卤汁就按我配料里链接的方法新开一锅也行，不过味道会略打折扣。2、柠檬汁或者醋的加入可以让鸽子的皮更脆，烤鸡、鸭同理。3、蜂蜜一是为了帮助上色，更重要的是增加风味，我非常喜欢烧烤类的肉带有甜甜的味道，中和烧烤的口感，让味道变得更加柔和。4、乳鸽本身不大，而且后面还要烘烤，卤制时间不要过长，否则会影响口感。5、温度和时间可根据自己烤箱调整，乳鸽经过卤制浸泡已经熟了，烤到皮脆上色就行了。6、卤水不能过咸，因为鸽肉本身有一种特别的甘甜，过咸会抢味。口味重的人可另外配一碟椒盐作为蘸料。7、如果没有烤箱，可将步骤3改为油煎：炒锅稍多放点油，用半煎炸的方式达到皮脆和上色的目的。