热菜家常菜
红酒黑加仑鹅肝酱
鹅肝在食用前半个小时要从冰箱取出，让其味道得到充分散发，也方便切割。搭配鹅肝最好的，自然是法棍或者乡村面包，还有这几年在欧洲红得发火的chuteny，印度甜酸酱。我尤其喜欢这个食谱中红酒、黑加仑酒和蜂蜜的搭配，微甜而厚重，果香又去处了鹅肝的肥腻。面包大家可以略微烘烤得有点脆，摆上一块切得齐整得鹅肝，配少许无花果甜酸酱chutney。
配料表：
- 盐 （15克）
- 现磨黑胡椒 （5克）
- 糖 （一茶勺）
- 红酒 （一瓶）
- 黑加仑酒 （100毫升）
- 香草棒 （半支）
- 肉桂棒 （一支）
- 蜂蜜 （1汤勺）
- 茴香 （一粒）
- 丁香 （一粒）
- 盐 （适量）
- 胡椒 （适量）
详细做法：
STEP1、第一天将红酒煮沸，加入蜂蜜、丁香、香草棒、肉桂棒、茴香，适量的盐和胡椒，中火煮至红酒蒸发三分之一。离火后，将腌料汁放入冰箱冷藏12小时
STEP2、第二天将红酒腌料过滤，去处所有的香料，将腌料略微加热至温热即可
STEP3、去了筋的鹅肝切大块，撒上调味料中的盐、胡椒、糖，然后将生肝放入一个大碗，倒入红酒腌料，包上保鲜膜，放入冰箱腌一整个晚上
STEP4、第三天取出腌好的生肝。取一个大锅，一块一块小心地放入生肝，倒入红酒汁，小火加热。加热时要用烹饪专用监视，达到70摄氏以后，继续加热20分钟，分钟80摄氏。个程要根据显示的数据，断调整火候
STEP6、第四天将容器取出，小心地取走压在上面的压板。此时鹅肝已经成形，但味道还不够成熟。一般鹅肝在制作完成以后，要在冰箱里放4天左右再吃，其滋味才最完美
家常菜做法
- 102/16菜谱大全家常菜溜肉片的做法大全3种家常菜
- 206/10家常菜做法，酸甜鱼的家常做法6种家常菜
- 307/28家常菜做法：凉拌粉的家常做法28种做法
- 403/19酱香筋头巴脑
- 503/19粤式·莲藕猪骨老火靓汤
- 603/19豆沙香蕉卷