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热菜家常菜

中国

2022-03-19 10:41:07

1.为何用热水:比冷水做出的盒子要软,好吃2.面揉好后一定要醒20分钟左右!醒面,从科学角度解释,就是等面粉和水发生化学反应。我们揉面絮的过程只是强行将面粉和水组合在一起,醒面,就是利用淀粉在温暖的环境下自身的发酵作用,吸水、膨胀。这个过程大概20分钟即可。3.韭菜切碎后放调和油拌匀,目的防止后面放盐出汤水。4.馅料还可以放入虾皮等,味道看个人了,味精本人不喜,就没放。

配料表:

  • 面粉 (500克)
  • 韭菜 (300克)
  • 开水 (适量)
  • 鸡蛋 (3个)
  • 盐 (适量)
  • 十三香 (适量)

详细做法:

STEP1、90度左右热水,中筋面粉备用

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STEP2、慢慢加水,用筷子拌成絮状

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STEP3、把絮状面粉揉成光滑面团,盖上盖或包裹保鲜膜醒面15-20分钟

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STEP4、韭菜提前洗好,甩干晾干水份,鸡蛋打成液状煎下,再切碎备用

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STEP5、切碎的韭菜先加入玉米油拌匀,再加入加入十三香,食盐等你爱的佐料调馅

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STEP6、面团醒好后,切成大小差不多的剂子

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STEP7、擀成大饺子皮状(手头没有擀面杖,囧,用不锈钢水杯擀效果更棒,加馅!

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STEP8、捏合,再捏成你要的花纹:元宝型或波浪纹均可

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STEP9、煎制:平底锅,放入许油,煎制,盖上锅盖1分钟,再开盖观察,煎制,几次翻面,两面呈均匀,熟了关。

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STEP10、味道还不错

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