STEP1、姜切边，蒜拍散，干辣椒随便处理。掰两半即可。

STEP2、肉切片。切丝也可，没有瘦肉用五花肉更好。比较地道的手撕包菜用五花肉片炒的。五花肉煸香。

STEP3、包菜一颗，切开，切片，大块用手撕成小块。

STEP4、锅烧热后，锅中放油，油量适量多一些。开中火。

STEP5、放入肉丝划散。

STEP6、肉丝至变色，放入辅料，片，蒜，干辣椒。我放的有葱，如果不喜欢，你不放也可以。蒜，放入些许料酒，10克左右。

STEP7、料酒倒入后，转大火，放入包菜。翻炒。

STEP8、翻炒均匀后，放入调料，盐，鸡精，糖，生抽，蚝油，老抽。

STEP9、盖上锅盖，焖1分钟即。焖，只是翻炒时间略微长些。

STEP10、打开锅盖，香气扑鼻啊，包菜叶茎处变软就已经熟透了。

STEP11、翻炒两下，装盘。享用美味吧！