STEP1、朝天椒，二荆条，小米辣，七星椒等230克切小圈。梨一小牙，53克切碎。大蒜57克，生姜11克切碎。白糖11克，盐巴23克。

STEP2、密封玻璃瓶提前洗干净，消毒，滴干水分，倒10克58高度白酒涮一下。

STEP3、把切碎的辣椒，姜，蒜，梨放进玻璃瓶里，倒入白糖和盐巴，摇晃瓶子，混合。

STEP4、最后，倒6的保宁糯米白醋3克，58高度白酒20克，再摇匀，用保鲜膜封口，盖紧盖子。

STEP5、放冰箱冷藏。这个辣椒酱估计会很辣！

STEP6、一直看着韭菜花，传统的韭菜花酱非常咸，老北京涮羊肉的料碟不可缺。我母亲喜欢做韭菜花，不过母亲用的是韭菜的花骨朵，摘下来放盐巴用蒜罐砸，放许多的盐，吃手擀面的时候，别的佐料都不放，舀一点韭菜花酱出来一拌，很开胃的，但我不喜欢这种吃法觉着太咸了。

STEP7、我更喜欢云南韭菜花的做法，跟辣椒，菌子在一起。

STEP8、再把韭菜花用蒜罐砸一下，放进去拌匀，密封。