热菜家常菜
腌蒜苔
【烹饪技巧】：咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。
配料表：
- 蒜苔 （400克）
- 盐 （6克）
- 红辣椒 （一个）
- 蒜瓣 （4个）
详细做法：
STEP1、蒜苔400克，蒜瓣4个，个，盐6克
STEP2、蒜苔切掉顶部，红辣椒去籽，晾干水分
STEP3、蒜苔切段，蒜瓣切碎，红辣椒切丁
STEP4、将蒜苔，红辣椒，蒜瓣放入一个盘子中加入盐拌匀
STEP5、然后加入一个无水无油的玻璃瓶中，上面撒一层盐
STEP6、密封，放入阴凉处，最快三天就可以吃了，吃时加入辣椒油，白糖，醋味道更佳
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