STEP1、提前一晚冷藏好一盆水，过冷水是为了让凤爪有弹性，吃口好。

STEP2、先把凤爪爪尖剪去，然后放水里浸泡半小时，准备一锅冷水，倒入适量料酒，切少许葱段和姜片，然后放入一颗八角煮开，水开后放入凤爪，煮至用筷子可以轻易插入即可，捞出用水冲洗一遍（这是为了去除浮沫）

STEP3、凤爪放凉后取出冰箱里冷藏的水，倒入凤爪放入冰箱继续冷藏一会儿

STEP4、用剪刀或者刀把凤爪一剖为二，这样方便食用

STEP5、然后把葱、香菜、辣椒切小段，蒜瓣拍碎（如图大小即可）全部放入凤爪里

STEP6、倒入味极鲜和香醋，正常比例是1:1，醋最好是稍微多一些，两样加起来刚好能没过凤爪即可，然后放入绵白糖调味，最后滴几滴香油搅拌均匀封好保鲜膜即可放入冰箱，凤爪最好冷藏一晚后再食用，这样调味料才能很好的渗入！