STEP1、鸡翅用水泡30分钟

STEP2、锅中放入凉水，放入鸡爪焯水，锅中放入料酒，超好的鸡爪用凉水冲洗备用。

STEP3、这是处理好的鸡爪，和备用的食材。

STEP4、这是处理鸡爪，在处理鸡爪时锅中加入料酒。

STEP5、这是全部的食材和备料。

STEP6、热锅凉油，先放入麻椒，花椒，小茴香，香叶，桂皮炒出香味，再放入葱姜蒜炒出香味，放入红油豆瓣和麻辣酱，一起煸炒，倒入开水，放入鸡爪，水要多盖过鸡爪，放入老抽，大火煮开，转入小火，炖制一小时。

STEP7、一小时后，捞出鸡爪，把调料和汤汁分离，倒入容器里，起一个干净的锅，锅中倒入汤汁，放入鸡爪，大火收汁，放入番茄沙司收汁即可，一道美味酱汁麻辣鸡爪出锅啦。

STEP8、一道美味香甜酱汁麻辣鸡爪，希望大家能够喜欢。