配料表:
详细做法:
STEP1、准确材料
STEP2、羊排洗净凉水下锅,中火烧开
STEP3、水快开时会有血沫浮起,用小滤网撇去
STEP4、接着放入䓤段、姜片、炖肉调料包(我喜欢用王守义十三香炖肉调料,用别的也行),花椒大料山楂干放在一个炖肉调料盒里也放进锅里。等锅开十分钟后,就放酱油,稍微多放点儿,颜色才好看,味道也好!
STEP5、这时就可以关小火加盖儿炖啦,大概2--3个小时可以炖熟(别忘了在羊排八成熟时放盐调味)。
STEP6、炖熟的羊排直接吃已经很香了,如果要吃红酒焖羊排就再看下面最后一步。
STEP7、把炖好的羊排趁热捞出来,另用炒锅加底油,葱姜爆香,把羊排放入锅里,烹适量红酒,加少许老抽,冰糖适量,轻轻翻炒一下,加少量清水(也可以加炖羊排的汤,不过要把汤里的油和残留的调料什么的滤出去),大火收汁,等汤汁变浓稠就好了,出锅装盘,可以吃啦!