STEP1、新鲜羊腿改刀，切成差不多0.5-1个手的大小。泡冷水去血污，约1小时左右。想要烤好的羊肉多汁，就不要焯水，因为炒掉的都是油水。

STEP2、洗干净后，在羊腿上划花刀，方便腌料入味。因为羊腿肉较厚，尽量切的深一点，不把肉切断就可以。放盐，料酒，醋，油，生抽，孜然粉，辣椒粉。再取小半个洋葱，切小丁，加入一起给羊排做按摩。把腌料抹匀后，一层羊肉撒再撒一层孜然，这样铺垫好，盖上保鲜膜放冰箱冷藏入味。3小时后，把羊腿的上下位置换一下，继续冷藏3小时左右。

STEP3、土豆切5毫米左右的片，水里放盐，把土豆焯熟。里面加盐为了土豆有点低味。

STEP4、烤盘内加锡纸。把焯好的土豆铺在锡纸上，用刷子，把腌羊肉的汁涂抹在土豆上。剩余的洋葱切片，铺在土豆上。再涂一遍腌羊肉的汁。

STEP5、把腌好的羊腿放在洋葱上（大块的靠里放小块的在外面）最后把容器里剩下的汁，洋葱丁，均匀的撒一些在烤盘里。烤盘里的汁不能太多，不然影响土豆的口感。最后，再在羊腿上洒一遍孜然。

STEP6、上下火220度，3010分钟。前30分钟，有肥油的一面。第一次完可以看下盘里的水，如果汁太多，倒掉一些，焦的洋葱，也挑出不用。再把羊翻面，继续220度10分钟。这样滋滋冒油的羊腿就完成啦。土豆和洋葱吸收了羊的香味，也很好吃哦