STEP1、撕掉最上面的筋膜

STEP2、刀切到肉

STEP3、骨头上的肉全部切掉，

STEP4、去掉骨上上的肉

STEP5、改成3骨，骨，骨

STEP6、包锡纸

STEP7、袋子打码羊排放真空袋打好码的袋子，加鱼露适量，加蒜子，用锡纸包住骨头，加黑胡椒加一支迷迭香，加色拉油

STEP8、抽真空看真空机到0.1就可以了。腌制好的肉可以直接低温

STEP9、复温好的肉扒炉上色

STEP10、喷火上色

STEP11、上色

STEP12、切开上色

STEP13、摆盘

STEP14、海盐黑胡椒