STEP1、羊排洗净后，用小刀在肉厚处划几下，为了入味。当然，不要破坏表相。准备腌制调料：生抽，老抽，蒜蓉辣椒酱，海鲜酱，孜然粉，花椒，大葱切成的薄片，拍破的蒜头几粒。全部放一起，抓啊揉啊揉啊抓啊，马杀那么一会，封起来冷藏。起码12小时，如果可以，24小时，中间拿出来再次马杀一下。

STEP2、烤箱200度预热时，将羊排表面的花椒了葱了撸干净，独留蒜头，铝纸起来。烤箱200度先30分钟，后取出羊排，重新铺好铝纸的烤盘，转到160度，再45分钟（后面45分钟再）

STEP3、后半段要关注羊肉本身，如果水份收干过快，再调低些温度。因为每家烤箱脾气不一样。在结束前20分钟取出洒孜然粉，一定要洒。看到没，全程没一粒盐。

STEP4、蒜头留在上头烤，会增加香气。

STEP5、唔，胖子是个大块吃肉的人。