STEP1、把新鲜猪脚冷水下锅，煮沸后转小火再煮5分钟，煮出浮沫撇去。

STEP2、捞出猪脚，切好葱姜蒜备用。准备好如图份量的八角桂皮等香料。我做的一斤半猪脚就放了这么一小碟，看个人喜好适当添加。

STEP3、小火放油，加黄冰糖炒至融化。

STEP4、黄冰糖全融化之后大概是这种颜色，这个时候就可以放入猪脚炒上色。

STEP5、猪脚炒至上色后，放入葱姜蒜继续翻炒。

STEP6、姜蒜炒出香味以后加入两瓶盖料酒。

STEP7、加热水至淹没猪脚，注意一定要加热水，如果加冷水会导致猪脚收缩，影响口感。然后倒入香料。加入酱油，胡椒粉，适量盐，盖上锅盖焖至软烂。中间如果觉得不够软烂可以再加一次热水，不需要再加调料。

STEP8、汁水快要没有的时候打开锅盖大火收汁。注意此时油汁特别容易溅出来，要小心。

STEP9、盛出猪脚，挑出香叶桂皮等香料。大功告成