热菜家常菜
草头猪肝曼食快语
1.草头和猪肝都是非常讲究火候的食材，所以在下锅之前，一定要把配料和调料都提前准备好；2.草头下锅几秒钟就会蔫掉，所以在炒的时候非常拼手速，我在热油锅的时候就加盐，就是为了节省时间；3.炒草头的时候一定要用高度白酒，才能吃到它的鲜嫩，我用的是二锅头，你们也可以换别的。
配料表：
- 草头 （100g）
- 猪肝 （250g）
- 白酒 （1大勺）
- 洋葱 （1/4个）
- 葱 （1段）
- 青椒 （1/2个）
- 蒜 （2瓣）
- 姜 （1小块）
- 猪油 （1大勺）
- 生抽 （2大勺）
- 料酒 （2大勺）
- 土豆淀粉 （2大勺）
- 白胡椒 （1小撮）
- 糖 （1/2小勺）
- 盐 （适量
详细做法：
STEP1、清洗生猪肝，洗到没有血水出来的程度，切片
STEP2、猪肝中倒入料酒、生抽、淀粉和白胡椒，抓匀，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时
STEP3、姜切丝、葱切丝、蒜切片、青椒切块、洋葱切块，切切切
STEP4、起油锅，下猪肝，炒到变色立即盛出
STEP5、姜丝、葱丝、蒜片倒入油锅，爆香，再下青椒、洋葱翻炒一会儿
STEP6、猪肝重新回锅，加糖、老抽、料酒和少量的水，大火翻炒至收汁，就可以出锅了
STEP7、重新热锅，下猪油，再加一点盐，油热后下草头，翻炒几下
STEP8、草头下锅后，立刻烹入高度白酒，再翻炒几下就可以出锅了
STEP9、将草头铺在盘中，再盖上之前炒好的猪肝，就可以吃了
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