STEP1、市场买的猪皮，洗净，放锅里，加入清水没过猪皮，煮5分钟，加两勺料酒，去腥味。煮，简单用刀切掉猪油，如上图。

STEP2、猪皮小条，准备配料：蒜、姜、小米辣、干辣椒、八角、冰糖、青椒、红椒（红椒，后面才，红椒）

STEP3、锅里放入清水炒菜的油量，加入蒜、姜、八角、干辣椒、小米辣、冰糖，炒香（翻炒7-8下就好）

STEP4、提前调好这碗酱，所需的酱料如图所写，然后加入1勺盐，10勺水（勺子就是这个陶瓷勺哦）。搅拌均匀，待用。

STEP5、好了，锅里的香料炒香，加入切好的猪皮，然后把那碗酱也倒进去，翻炒几下，开小火，盖锅盖，焖20分钟。期间可以打开锅盖翻几下，以免粘锅。如果觉得水快干了，可以再加一点儿水，每家的锅不一样，水的挥发程度也不一样。但不需要担心味道会变淡，因为所加的那些料，足以承担你加入10勺水。怕太淡，后面加点蚝油。

STEP6、20分钟后，翻炒几下，加入青椒、红椒，开大火，继续翻炒2分钟。

STEP7、出锅，太美味了！