STEP1、牛腱子切大块洗干净，冷水浸泡四个小时以上，中间可以换几次水，就是把血水泡出来。

STEP2、冷水下锅，没过牛肉，开中火煮。

STEP3、煮牛肉的同时，煸炒适量花椒。

STEP4、花椒出香味后，和八角香叶等一起包好。

STEP5、水开后，倒掉，洗干净牛肉

STEP6、切点配菜

STEP7、放入大锅，加料酒，白糖，生抽，老抽。开大火，沸腾后转小火煮两到三个小时。

STEP8、煮完关火泡几个小时，然后就可以切片吃啦

STEP9、切片 沾酱油蒜最好吃