热菜家常菜
麻辣牛尾
高压锅解压后，可以留几块牛尾在锅里，加入白萝卜块、玉米继续高压10分钟，即变成一锅清香浓郁的清香牛尾汤了。1.牛尾有骨有肉，肉质鲜美，当然也可以用牛肉其他部位肥瘦相间的肉代替；2.第一次高压的时候，不要压的太烂，否则肉质炖的太烂，成品就无法达到干香的口感；3.同上，最后收汁要收的干一些，肉的表面干干酥酥的更好吃；4.使用高压锅要注意安全，一定要气阀落下，完全解压才能打开。
配料表：
- 牛尾
- 干辣椒
- 花椒粉
- 黑胡椒粒
- 辣椒
- 大蒜
- 阿葱姜
- 香菜
- 糖
- 陈醋
- 耗油
- 老抽
- 盐
- 玉米
- 白萝卜
详细做法：
STEP1、牛尾放入滚水汆烫出血水，洗净后放入高压锅，加入姜片、盐、开水，高压10-15分钟
STEP2、高压牛尾的时候备齐其他的辅料
STEP3、等高压锅完全解压，取出牛尾，锅里加入适量的油将牛尾稍微煎一下，放入2料里的葱白、大蒜、干辣椒同时煎香
STEP4、1勺耗油+1勺老抽+半勺糖+半勺陈醋+大半碗牛尾汤，混合均匀
STEP5、往锅里加入料4，中火慢慢收干，中途不停的翻炒让每块牛尾都不断的裹上酱汁
STEP6、收干汤汁起锅前加入香菜、葱、辣椒圈煸炒几下即可
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