热菜家常菜
酱爆牛蛙
分割牛蛙时尽量不要切得太小块，嫩滑饱满的口感会让人很满足，且不容易炒老了；酱料并不复杂，但用甜面酱的效果比酱油好，最后可以不用勾芡...
配料表：
- 牛蛙 （3个（约750克））
- 生姜、葱花 （3片适量）
- 郫县豆瓣酱 （1大勺）
- 蚝油 （1小勺）
- 甜面酱 （1大勺）
- 白砂糖 （1小勺）
- 料酒 （1大勺）
- 胡椒粉 （少许）
- 淀粉 （1大勺）
详细做法：
STEP1、牛蛙宰杀后去皮分割成块，加入料酒、胡椒粉和淀粉抓捏均匀放置片刻；
STEP2、事先将甜面酱、蚝油和郫县豆瓣酱按量取出，放入碗中调匀；生姜切片，小葱切末备用；
STEP3、热锅冷油倒入牛蛙滑炒，放入姜片，倒入准备好的酱料，加适量白砂糖翻炒均匀后出锅装盘，撒上葱花...
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