STEP1、牛蛙处理好后加入：盐、生粉、料酒、胡椒粉，腌制20分钟。

STEP2、准备好料汁：生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、料酒1勺。

STEP3、初炸牛蛙：适量食用油，热锅凉油，下牛蛙。小火炸1分钟左右捞出。

STEP4、复炸牛蛙：油温再加热，牛蛙复炸几十秒。

STEP5、牛蛙捞出后，锅中油留少许，加入干辣椒、花椒、藤椒小火煸香，别炒糊了。

STEP6、加入炸好的牛蛙翻炒几十秒后，加入调好的汤汁大火翻炒。

STEP7、出锅后撒芝麻和葱花点缀。