STEP1、码味；料酒，味精，鸡精，白胡椒，耗油，生粉调料；料酒，味精，鸡精，白胡椒，白糖。

STEP2、先起锅烧油较高温炸好牛蛙备用，锅留底油下入小料姜蒜，泡红椒，香辣酱，然后炒香加入牛蛙，青蒜，葱节，调料翻炒均匀出锅。