STEP1、牛蹄筋放入冷水，加姜，大火烧开，撇去浮沫后转小火加盖炖两小时以上至软烂，放凉后取出切一口大小。

STEP2、各种酸菜切好，酸辣椒和酸姜一定要有，其他随便爱放什么都行，蒜切末。

STEP3、锅内烧热油，下酸辣椒酸姜蒜炒香。

STEP4、放其他酸菜炒

STEP5、倒入牛蹄筋翻炒一会，下糖酱油白醋调至合适味道

STEP6、加水没过菜表面，加盖焖至入味

STEP7、开盖翻炒收汁即可