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热菜家常菜

芫爆百叶

2022-03-19 10:41:07

1.很主要一味调料---白胡椒粉,白胡椒粉,正因为它存在才会使味与众不同。但不要贪多,放一点体味就好,不然会抢夺香风采呦。

配料表:

  • 百叶 (250克)
  • 香菜 (50克)
  • 红椒 ((随意))
  • 葱 (适量)
  • 姜 (适量)
  • 蒜 (适量)
  • 白胡椒粉
  • 食盐
  • 味精
  • 料酒
  • 淀粉

详细做法:

STEP1、将百叶吸干净,沥去多余的水分,用刀切成细条

STEP2、香菜去根洗净后切成长一点的段

STEP3、姜切成细长的丝,葱切丝,蒜切片

STEP4、在烹饪之前,先要把调料准备好。放入一小勺食盐、半小勺味精、一大勺淀粉、两勺料酒、胡椒粉适量,调成糊

STEP5、做一锅水,水开后放入切好的百叶丝,焯烫几秒种后迅速的捞出,沥干水分放到盘里备用

STEP6、起锅做油,放入姜丝和蒜片炝锅

STEP7、放入焯好的百叶、香菜、葱丝

STEP8、马上倒入事先调好的调料芡汁,迅速翻炒,芡汁变浓后迅速离火出锅,这个过程控制在十五秒之内。这样才能保证百叶的口感


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