STEP1、牛腩切小块入锅炖1小时，这里说的是电饭煲。有高压锅的同学炖个25分钟就能搞定。我这里加了几片香叶，不加也无所谓，因为后面咖喱的味道非常浓，完全不用担心不入味。炖好后捞出牛腩备用。

STEP2、胡萝卜和土豆削皮，切滚刀。注意土豆切完要清洗浸泡一下，否则容易氧化变黑。

STEP3、热锅入油，油热后，土豆和胡萝卜块一起下锅。小火慢翻，直至全熟（土豆看上去透明。

STEP4、加入牛腩翻炒均匀。

STEP5、加入热开水没过所有食材，加入咖喱块。我这里用的是好侍百梦多，一盒100g，一次用半盒就够了。

STEP6、将咖喱块捣碎，翻炒均匀。煮开后，盖上锅盖转小火焖煮。

STEP7、咖喱容易糊锅底，注意时不时翻动。焖煮15-20分钟，食材已经完全入味，土豆也开始出粉，转大火快速翻动收汁，注意不要收得太干。

STEP8、不用再加任何调料，直接出锅。