热菜家常菜
第一次做也很好吃的牛蛙
1、生抽老抽耗油香辣酱，都是咸的。所以在腌制的时候要考虑到咸味的量。我这次做的我自己觉得有点咸，但是又不好意思说，所以我就把上面的调料用量减少了些。2、炸至定型个人觉得很重要，不炸的话在后面煮的时候肉会散掉。炸的时候牛蛙会有水分，小心被油溅到。3、如果最后淋油打算节约用油，就用炸牛蛙的油的话，里面也有水分，小心被溅到，不要问我怎么知道的，现在还在疼。小贴士废话有点多，算是温馨提示啦
配料表：
- 牛蛙 （4只约750g）
- 料酒 （5勺）
- 生抽 （5勺）
- 老抽 （2.5勺）
- 耗油 （5勺）
- 淀粉 （3勺适量）
- 土豆 （1个切片）
- 香辣酱 （80g）
- 生姜 （一个切小块）
- 大蒜 （5个切小块）
- 大葱 （葱白1根切小块）
- 花椒干辣椒 （若干淋油用）
详细做法：
STEP1、准备配料，葱绿也可以不要，我是觉得扔了可惜，这次的大葱还不错。
STEP2、牛蛙宰块，料酒生抽老抽耗油淀粉壕上来搅拌均匀。腌着，20分钟就行。可以先去做其他事，反正其他的也够折腾时间的。
STEP3、土豆切片。锅里接水烧开少放点盐，下土豆片8成熟吧，根据自己喜欢的口感决定。起锅放碗底。
STEP4、多下点油7层熟，下腌制好的牛蛙弄散炸定型。捞出备用。
STEP5、放油倒入葱姜蒜炒香。放入香辣酱炒香。
STEP6、加适量水，两菜勺吧。倒入炸好定型的牛蛙。
STEP7、收汁。还可以加点水淀粉，今天做菜做累了，就没加。
STEP8、起锅铺在装有土豆片的碗里撒上准备好的花椒和干辣椒断，烧好热油，淋油。大功告成
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