热菜家常菜
淮山炒木耳
）木耳可以买已经泡发好的，但是要买小朵的，大朵的有毛毛，口感不好，洗干净待用，木耳头部分容易藏沙子，要彻底洗干净；）淮山削皮时不要碰到水或者带手套，淮山的粘液会弄到手发痒；）过了开水，淮山的口感会比较爽脆，炒的时间比较短一点，不过开水也是可以的，炒出来比较糯，粉的感觉，但是炒的时候要注意及时翻炒，不然容易糊；
配料表：
- 淮山（山药，就是比较细长的，大概两指宽 （一条）
- 木耳（泡发好的） （两－－三把）
- 葱、芹菜、胡萝卜片 （若干）
- 生粉 （若干）
- 水 （若干 ）
详细做法：
STEP1、木耳泡发好，
STEP2、淮山，侧着切薄片（成椭圆形），用清水泡好
STEP3、葱、芹菜切段，葱白和葱叶分开放好，胡萝卜切花（技艺不熟Ｏ（∩＿∩）Ｏ哈哈）
STEP4、生粉加水，勾芡待用
STEP6、烧干炒锅，放葱白先炒香
STEP7、放入木耳炒一会，加入淮山一起炒，然后加点热水，盖上锅盖，焖一焖
STEP8、开盖，加盐调味，翻炒一下，勾芡，倒进去，炒匀
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