STEP1、榛蘑用清水浸泡软，剪掉根部、清水滤掉杂质沥干待用

STEP2、小公鸡宰杀开膛取出鸡杂洗净，鸡爪去指甲、切掉尾部、剁成块

STEP3、锅中油热后，放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味，放入鸡块翻炒

STEP4、调入酱油、老抽、料酒翻炒鸡块，让其均匀上色

STEP5、加入适量清水，没过鸡块炖十分钟左右倒入蘑菇

STEP6、转至砂锅、中小火慢炖40分钟即成