STEP1、上海地区选购清美豆制品七两的素鸡一块见上图，切成1.5厘米左右的片（厚一点后面煮的时候膨胀开才不容易断开）。

STEP2、不粘锅里倒多些油，素鸡一片片煎至两面金黄拿出来用吸油纸吸掉点油。

STEP3、准备香料：八角1颗，干辣椒1个，小茴香少许，干花椒少许，香叶小两片，桂皮一小块，清洗一下装入香料球里。

STEP4、1.最好用过的油倒掉，洗锅重新倒少许油烧热；2.加入葱段姜片蒜丁爆香，加入生抽、老抽、黄豆酱、香料球、香菇稍微煸炒一下加入少许热水；3.然后把素鸡放入锅内，再加热水莫过素鸡，开大火烧开转中小火焖烧30分钟；4.等素鸡开始变大后，开盖收汁即可。

STEP5、撒入葱花装盘即可，素鸡一口咬下去，里面滑嫩多汁水，超级好吃哟！搭配一碗面条简直了，香的不得了，不说了，等不及开吃了！