热菜家常菜
老长沙的三角香干
香干如果家中不方便炸，可以用油煎，香干切0.5-0.6厘米厚，煎至两面金黄即可。其它操作方法同上。烧的时间稍微久一点）
配料表：
- 德字香干 （4块）
- 生姜 （少许）
- 蒜籽 （2粒）
- 葱 （少许）
- 食用油 （适量）
- 盐 （少许）
- 孜然粉 （少许）
- 生抽 （适量）
- 干椒粉 （适量）
- 花椒粉 （适量）
- 十三香 （适量）
- 鸡精 （少许）
- 熟芝麻 （少许）
详细做法：
STEP1、准备好原材料
STEP2、将香干先对角切开，再切成0.3厘米厚的三角片，蒜籽切成末、生姜切末、葱切花。
STEP3、锅上火，将油温烧至四成热，锅内开始冒烟时，将切好的香干倒入锅内炸香。
STEP4、炸至两面金黄后，将粘在一起的香干分成一片片。
STEP5、锅上小火，放入食用油，加入干辣椒粉、加入少量水炒出红油，再加入生姜末、蒜米、花椒粉、孜然粒炒香后，加入十三香、生抽、鸡精调成味汁。
STEP6、再把炸好的香干倒入调好味汁的锅中拌匀，撒上葱花、熟芝麻即成。——付老师出品
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