湘乡回锅藕

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07回锅藕

1.藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边；2.汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软；3.藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。

配料表：

详细做法：

STEP1、莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片

湘乡回锅藕

STEP2、汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟

湘乡回锅藕

STEP3、捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀

湘乡回锅藕

STEP4、锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦

湘乡回锅藕

STEP5、捞出藕片，沥干多余的油

湘乡回锅藕

STEP6、锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油

湘乡回锅藕

STEP7、放入藕片，加入生抽，翻炒均匀

湘乡回锅藕

STEP8、放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可

湘乡回锅藕