STEP1、肥肉切片，切成薄片更加容易熬透，出油更多。

STEP2、香葱切成葱花，备用。

STEP3、准备熬猪油，熬猪油的时候放一点水，这样不容易糊，猪油熬出来更清澈。

STEP4、小火熬油。

STEP5、熬到肥肉干瘪变黄了就可以了。

STEP6、把猪油盛到干净的碗里，碗里不能有水，不然油会溅出来。

STEP7、烧一锅水，水烧开了放米粉迅速划散。水再次沸腾了就可以把米粉捞出来了，米粉不用煮太久。

STEP8、放葱花、猪油、盐、鸡精、辣椒粉，老抽酱油。

STEP9、快速搅拌均匀，装盘即可。